Ugo es agrónomo en la Unidad de Seguridad Económica (Asistencia) del Comité Internacional de la Cruz Roja (CICR). Ugo comenzó a trabajar como agrónomo para la Comisión Europea en Ucrania y Bosnia en 1998. Desde 1999 ha trabajado con el Movimiento Internacional de la Cruz Roja (Cruz Roja Italiana, Cruz Roja Oficina UE, FICR, y CICR), como agrónomo y coordinador de asistencia en más de 25 países. Ha colaborado como profesor en temas humanitarios con la Universidad de Padua y el ISPI (Istituto per gli studi di Politica Internazionale) en Milán.

Ugo tiene un título superior en agricultura tropical y subtropical por la Universidad de Florencia. Escribió su tesis en colaboración con la Universidad Brasileña de Cearà (Brasil), sobre la mejora de la producción de la leche en el Noreste de Brasil.